イベントニュース

「今日のご飯は何にしよう…。」
毎日の献立を考えるのは、とても大変ですよね。
そんなときには!!
おいしい鮮魚をおいしく料理できる西浅のお役立ちレシピをご覧下さい!!
いろいろな魚料理を楽しめること間違いなし!!!




1 - 11件表示 [全 11 件中]
クリーミー鮭丼

【材料】

鮭の切身1白みそだし汁3薄口醤油少々ご飯塩もみした野菜イクラネギ


 


 


【作り方】

1.薄く塩をした切身を焼いたあと、ボウルかすり鉢で細かく身を砕いておく。
2.鍋ぶたの裏側などに塗って炙った白みそを【1.】に入れ、だし汁、醤油で少しずつのばしていく。

▲このページの先頭へ戻る

鮭の幽庵焼き

【材料】

鮭切身 ししとう
≪漬け汁≫酒大1 しょう油大3 みりん大4 オリーブ油 柚子スライス


【作り方】

1.漬け汁に柚子のスライスを漬け込み風味を出す。
2.鮭切身を漬け汁に20分ほど漬け込む。
3.アルミホイルに漬け込んだ鮭と柚子をのせ、オーブンで焼き、焼き上がったらさっとソテーしたししとうを飾りつける。

▲このページの先頭へ戻る

サーモンと塩麹タルタル

【材料】

サーモン 塩こうじ きゅうり トマト レモン オリーブ油 塩コショウ


【作り方】

1.サーモンは小さめのサイコロ状にカット。きゅうりも同様。
2.塩こうじを加えて和え、皿に盛り付ける。
3.オリーブ油・レモン汁・塩コショウでソースを作り、サーモンにまわしかけ完成。

▲このページの先頭へ戻る

サーモンと夏野菜のミネストローネ

【材料】

トマト なす 玉ねぎ にんじん ねぎ サーモン チキンコンソメ オリーブ油 にんにく


【作り方】

1. 野菜はこまかく刻み、にんにくとオリーブ油を入れ香りを出した鍋で、サーモンと一緒にソテー。
サーモンは皮目も捨てず、カリっと焼くと香ばしくて旨味たっぷり
2. 水とコンソメを足し、塩コショウで味を調える。
仕上げに粉チーズをふると一層美味しさUP!

▲このページの先頭へ戻る

鮭とレンコン胡麻マヨソテー

【材料】

(2人分)
生鮭もしくは甘塩鮭:1〜2切 れんこん:3cm程 飾り:刻みねぎなど
≪A≫マヨネーズ・すりごま:各大1 醤油:小1 酒・サラダ油:各適量


【作り方】

1.鮭は軽く塩・コショウし、ひと口大に。レンコンは2〜3mmの薄切りに。
2.フライパンに油をしき鮭を入れたら酒をふりかけ蒸焼きにしたら、さらにレンコンと≪A≫も入れ炒め、仕上げに刻みネギなど散らして完成!

★隠し味のマヨネーズでしっとり風味!

▲このページの先頭へ戻る

秋鮭と大根のほっこり煮

【材料】

秋鮭:400g 大根・小松菜・塩・片栗粉 だし汁:800cc
≪調味料≫酒/みりん:大2 淡口/濃口醤油:大1


【作り方】

1.まず、だし汁でいちょう切りにした大根を炊き、ひと口大に切った鮭は軽く塩をして片栗粉をしっかりつけておく。
2.大根がやわらかくなったら、調味料を加えてさらに炊き、片栗粉をまぶした鮭、小松菜を加え、火を通してできあがり!

▲このページの先頭へ戻る

鮭のちゃんちゃん焼き

【材料】

(4人分)
鮭:4切 (1切/約100g) 塩:適量 コショウ:適量 サラダ油:適量 キャベツ:1/8個 もやし:1/2袋 玉葱:1/4個 人参:1/4個 しめじ:1パック
≪味噌たれ≫合わせ味噌:100g 濃口醤油:大さじ1 砂糖:大さじ1
酒:大さじ2 みりん:大さじ2 バター:30g


【作り方】

1.フライパンにサラダ油を熱して、塩・コショウで下味をつけた鮭を入れ、両面に焼き色をつけます。(あとで蒸し焼きにするので、中まで火が通ってなくてもOK)
2.千切りキャベツ・薄切りにした玉葱・人参・もやし・しめじのほぐしたので鮭のまわりを囲み、上から味噌だれをまわしかけてフタ(アルミホイルでも可)で蒸し焼きに。(味噌だれの量で味を調節。野菜が焦げそうな場合は水をたす)
3.最後にバターをのせ風味良く仕上げます。

▲このページの先頭へ戻る

鮭のまったりサラダ

【材料】

鮭:200g 塩・コショウ・酒:各適量 山芋(長芋):300g アボガド:1個 レモン汁・パセリ(みじん切り):各適量
≪ドレッシング≫オリーブ油:大1 りんご酢:大1 粒マスタード:小2 砂糖:小1 小:1/2


【作り方】

1.鮭はひと口大にカットし、軽く塩・コショウ・酒をふりかけ、耐熱皿に軽くラップしてレンジで火を通します。(※硬く身がしまり過ぎないように時間に注意)
2.
山芋は皮付きのままラップし、レンジでつぶせる軟らかさになるまで加熱。その後、皮をむき、フォークなどで軽くつぶす。
3.アボガドは皮とタネを除き、ひと口大にカットし、変色しないようレモン汁をまぶしておく。
4.すべてドレッシングに和えてパセリを散らす。

▲このページの先頭へ戻る

鮭のバター醤油ソテー

【材料】

生鮭(切身):4切 パセリ(みじん切):適量 塩・コショウ・小麦粉:(各)適量 バター:30g 好みの付合せ
≪調味料≫醤油・麺つゆ・レモン汁:(各)大2 砂糖:大1 水:大3


【作り方】

1.鮭は塩・コショウし小麦粉を軽くまぶす。フライパンに油を熱し、鮭にこんがりと焼き色をつけ調味料を加えて沸騰させ、フタをし、しっとり蒸焼きにする。
2.鮭を取り出し、まず皿に盛り、残りの煮汁を煮詰めとろみがついたらバター・パセリを加える。器に好みの付合せを盛り、とろみソースをかける。

★和風と洋風の微妙な味わいがミックス!

▲このページの先頭へ戻る

焼鮭とキュウリの酢もの

【材料】

(4人分)
焼鮭:1切 きゅうり:1本(輪切) 海藻ミックス:100g(戻したもの)
≪A≫酢:大3 だし汁:大1 薄口醤油&砂糖:(各)小2


【作り方】

1.鮭はほぐし、身だけにし、きゅうりは塩もみする。
2.海藻ミックス、鮭、きゅうりを≪A≫で和える。

★焼鮭がちょっぴり余ったときなどにも!

▲このページの先頭へ戻る

鮭とわかめのあっさり炊き

【材料】

(4人分)
鮭:2切(骨と皮を除く)乾燥わかめ:(戻す)大根:1/4本(乱切)油揚げ:1/2枚(熱湯をかけ油ぬき)
≪A≫醤油:3・みりん:5・だし:7の割合で煮汁


【作り方】

1.上記材料をすべて下ごしらえしたら、少々水を張った鍋に大根を入れてさっと湯がき鮭と油揚げを足し≪A≫を入れて炊く。
2.ほぼ火がとおり味が染みた頃、ワカメを加え完成。

★ヘルシーですが、素材の味はしっかりキープ!

▲このページの先頭へ戻る

1 - 11件表示 [全 11 件中]